Tin Tức
Canh măng mực Bát Tràng – hương vị tinh hoa làng gốm
02
Th7
Th7
Canh măng mực Bát Tràng là một trong những món đặc sản tại làng gốm Bát Tràng mà bạn nhất định phải thưởng thức khi đặt chân đến đây. Cùng Gốm sứ Thanh Lương khám phá hương vị món ăn này nhé!
Canh măng mực Bát Tràng – đặc sản vùng đất gốm
Canh măng mực Bát Tràng là món ăn truyền thống của mảnh đất Bát Tràng. Món ăn này thường xuất hiện trong các dịp lễ trọng đại của người dân nơi đây như cưới hỏi, làm nhà, đám giỗ…
Canh măng mực Bát Tràng được người dân nơi đây vô cùng yêu thích bởi hương vị đậm đà, món ăn này cũng giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Những khi có khách quý đến chơi nhà, gia chủ Bát Tràng thường không quên mời khách thưởng thức món ăn cổ truyền này.Khi mà du lịch Bát Tràng ngày càng phát triển, càng nhiều du khách tìm về và mong muốn thưởng thức món ăn đặc sản hấp dẫn này. Do đó ngày nay khi đến Bát Tràng, bạn sẽ không quá khó để bắt gặp những quán ăn bán canh măng mực.
Cách làm canh măng mực Bát Tràng không quá khó. Nếu trót lòng say mê hương vị món ăn này, bạn có thể tham khảo công thức chế biến ngay sau đây:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Các nguyên liệu cần có để làm món ăn này đó là măng khô, mực khô, nước luộc gà, tỏi, mắm, muối, đường, mỡ lợn, hành khô.
- Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế măng khô. Bạn nên lấy nước gạo để ngâm măng khô qua đêm, việc này sẽ giúp măng được mềm, sạch. Sau đó bạn vớt măng ra để ráo rồi tước thành các sợi nhỏ.
- Tiếp đến bạn cho măng vào nồi cùng với nước lọc và chút muối, luộc đến khi nước sôi thì rửa lại một lần nữa cho sạch, để ráo.
- Bước 2: Sơ chế mực khô. Với mực khô bạn cần ngâm với gừng giã và rượu để khử mùi tanh nồng. Sau đó lấy cồn nướng sơ mực để mực được thơm, dùng chày đập nhẹ lên mình mực để giúp thân mực mềm, dễ xé thành sợi.
- Bước 3: Bạn lấy tỏi đập dập, băm nhỏ rồi cho vào chảo phi thơm. Cho mực xé nhỏ vào, thêm gia vị đường, mắm, muối rồi đảo thật đều để cho ngấm gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn.
- Bước 4: Bạn lấy chảo riêng, cho mỡ lợn vào đun nóng thì lấy hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho măng vào xào, cho thêm 1 thìa nước dùng luộc gà, chú ý cần xào kỹ để măng được mềm và ngấm vị tốt nhất. Khi măng mềm thì cho mực vào xào cùng.
- Bước 5: Bạn đun nồi nước dùng đến khi sôi thì cho mực và măng vừa xào vào. Đợi nước sôi lại rồi thì vặn nhỏ lửa liu riu để nước hầm được trong, thanh, không bị đục. Nêm thêm gia vị sao cho vừa ăn. Thời gian đun khoảng 1 – 2 tiếng.
Như vậy món canh măng mực Bát Tràng đã hoàn thành, cách làm không quá khó phải không nào. Bạn có thể dễ dàng mua các nguyên liệu ở chợ, cửa hàng để chế biến món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng này.
Lưu ý: Đối với món này, để ngon thì khâu chọn nguyên liệu cần đặc biệt lưu ý. Mực khô muốn ngon phải chọn những con có thớ thịt dày, màu đậm nhạt, phấn phủ dày bề mặt, khi sờ vào không nhớp nháp dính tay mà cần phải khô ráo. Phần đầu và thân mực tốt nhất nên dính liền nhau, không tách rời.
Muốn món canh măng mực Bát Tràng không bị tanh thì bạn cần phải ngâm với rượu gừng để khử mùi hiệu quả. Khi chế biến món ăn, bạn chỉ nên lấy phần thân mực, không nên lấy phần đầu.
Đến Bát Tràng, những món ăn bạn không nên bỏ qua
Ngoài canh măng mực Bát Tràng thì tại vùng đất truyền thống này còn rất nhiều món ăn tuy bình dị mà ngon miệng, bổ dưỡng, thể hiện hồn cốt của con người nơi đây.
Khi đến đây du khách đừng quên thưởng thức nhiều món ăn hấp dẫn nơi đây như: Trà hột hoa sói, chè kho, xôi vò chè đường, su hào xào mực, bánh khoai nướng cốt dừa…
Trà hột hoa sói là thức uống đặc biệt được làm từ những nụ hoa còn phong nhụy của cây trà xanh. Khi uống trà này sẽ không gây mất ngủ, trà có vị thanh mát, thường được người dân nơi đây thưởng thức và ăn cùng với xôi chè, cùng nhau tám chuyện vui vẻ.
Món chè kho có hương vị rất ngọt, thường được làm vào các dịp đầu năm với mong muốn cả năm ngọt ngào, may mắn. Người dân Bát Tràng làm chè kho rất công phu, bởi nếu chỉ bất cẩn một chút thì chè sẽ khê và vón cục.
Với món bánh khoai nướng cốt dừa thì bánh được làm từ khoai tím hay khoai vàng, mang trọn vị đậm đà của khoai, vị thơm ngậy của nước cốt dừa và vị bùi bùi của những cọng dừa được thái nhỏ rắc trên bánh.
Trên đây, Gốm sứ Thanh Lương đã đã giúp bạn tìm hiểu về món ăn đặc sắc Canh măng mực Bát Tràng. Nếu có dịp đến đây bạn hãy dành thời gian để thưởng thức món ăn này, khám phá vẻ đẹp ẩm thực nơi đây nhé!
Ngoài ra khi đến đây bạn cũng đừng quên ghé thăm xưởng sản xuất Gốm sứ Thanh Lương để được chiêm ngưỡng và đặt mua các sản phẩm gốm chất lượng, tinh xảo, làm từ đôi bàn tay điêu luyện của những nghệ nhân tài giỏi.
